Les restes d’animaux vertébrés les plus couramment conservés sont les os, composés de collagène et de phosphate de calcium. Les coquilles d’oeuf se préservent aussi relativement bien et l’identification jusqu’à l’espèce se faisant au microscope, de petits fragments suffisent généralement. Le recouvrement, l’identification et le comptage de ces restes vont nous permettre d’aborder diverses problématiques liées aux conditions de préservation des artefacts et écofacts, aux conditions environnementales nécessaires à ces animaux (habitat forestier, prairie, milieu lacustre, climat tempéré, etc) et à l’économie des sociétés (alimentation, production artisanale, croyances, etc).